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ゲル化剤としても知られる増粘剤は、ラテックスや液体の粘度を高めることができる物質で、食品に使用される場合はペーストとしても知られています。増粘剤は系の粘度を改善し、系を均一で安定した懸濁状態または乳状状態に維持したり、ゲルを形成したりすることができます。ほとんどの増粘剤は乳化特性を持っています。天然と合成の 2 つのカテゴリーに分けることができます。ほとんどの天然製品は、デンプン、アラビアゴム、ペクチン、寒天、ゼラチン、海藻ガム、カラギーナン、デキストリンなどの多糖類の粘着性物質を含む植物や藻類から作られています。一般的なゼラチン、可溶性デンプン、多糖類誘導体は化粧品に使用できます。合成品としては、カルボキシメチルセルロース、アルギン酸プロピレングリコール、メチルセルロース、リン酸デンプンナトリウム、カルボキシメチルセルロースナトリウム、アルギン酸ナトリウム、カゼイン、ポリアクリル酸ナトリウム、ポリオキシエチレン、ポリエチルピロリドンなどがある。
増粘剤は、食品(食品の粘度を高めたり、ソース、ジャム、アイスクリーム、缶などでゲルを形成する食品添加物の添加など)、化粧品、洗剤、ラテックス、印刷および染色、医薬品、ゴム、コーティングなどに広く使用されています。 。
増粘剤は、近年急速に開発された新しいタイプの機能性高分子材料であり、主に製品の粘度や粘稠度を改善するために使用され、少量で明らかに増粘し、使いやすいなどの特徴があり、製薬、印刷、染色などの分野で広く使用されています。 、化粧品、食品添加物、石油生産、製紙、皮革加工およびその他の産業。